Dauphine | Saint-Germain-des-Prés

La lumière du matin tombe à travers les hautes fenêtres sur les parquets à chevrons de la Rue Dauphine, l'une des adresses les plus discrètes de Saint-Germain, où les cafés sont encore plus nombreux que les touristes.

Deux chambres avec lit king-size se trouvent aux extrémités opposées de l'appartement — l'une s'ouvre sur une petite terrasse privée, chose rare dans le 6e. La baignoire balnéo de la salle de bains principale est ce genre de plaisir dont on ignorait avoir besoin après une journée à traverser la ville à pied.

Sortez et vous êtes au cœur de tout : les bouquinistes le long du quai, le marché du matin de la Rue de Buci, Notre-Dame à dix minutes de marche par le Pont Neuf. C'est le Paris des longs déjeuners et des dîners qui s'éternisent.

Le canapé-lit du salon permet à l'appartement d'accueillir six personnes — des amis le temps d'un week-end, une famille avec des enfants plus grands qui veulent leur propre espace. Ce qui reste, c'est l'adresse elle-même, ce genre de rue que l'on imagine quand on imagine Paris.

Sortez sur la rue Dauphine et la matinée appartient aux boulangers — la file chez Mulot se forme déjà, l'odeur du beurre remonte de la rue de Buci. Quelques portes plus loin, l'auvent vert d'un tabac, une fleuriste qui dispose ses pivoines sur le trottoir, et le lent défilé des éditeurs et antiquaires ouvrant leurs volets le long de la rue de Seine.

Pour le café, trois minutes à pied jusqu'à La Palette, rue de Seine — la salle du fond carrelée n'a pas changé depuis des décennies, et les serveurs portent toujours de longs tabliers blancs. Commandez une noisette au zinc, debout, comme les bouquinistes des quais qui passent vers 11h, avant que la foule du déjeuner n'envahisse la terrasse.